|
|
Varkensfilet Stroganoff
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
550 gram varkensfilet
25 gram boter
2 eetl. olie
1 ui
100 gram champignons
4 ontvelde tomaten
2 dl kippebouillon
150 ml zure room
zout
zwarte peper
verse peterselie
Voorbereiding:
Snijd de ui in fijne ringen, de champignons in dunne schijfjes en de tomaten in plakjes.
Snijd het vlees in smalle reepjes.
Bereidingswijze:
Bak onder af en toe roeren in wat boter en olie. Haal het vlees uit de pan. Fruit in hetzelfde vet de ui lichtbruin, voeg dan de champignons toe en laat 5 minuten meefruiten. Voeg tomaten, bouillon, peper en zout toe en breng aan de kook. Voeg het vlees weer toe, dek af en laat 20 minuten sudderen in gesloten pan tot het vlees gaar is en de bouillon tot de helft is ingekookt. Roer wat van het kookvocht door de room, roer door het gerecht en verhit tot tegen het kookpunt (niet meer koken!). Proef en maak af met peper en zout en bestrooi rijkelijk met vers gehakte peterselie.
Serveer met rijst en een salade of groente naar keuze.
|
|
|